らーめん将＠五反田。
カラスが守る店、らーめん将。猪スープは初体験。
一口目は香油の乗っていないところを狙い撃ち。「薄っ！」「モヤっとしてる」「はっきりしてない」という第一印象。独特のクセのある風味なので、どのジャンルとも言いがたいが、あえて言えば「背脂ちゃっちゃ系」か。うす～い豚骨スープに背脂が乗っていて、香油でしょっぱさと風味が増す。エライ増す。後半はしょっぱい位だった。うーん、しかし、なんとも言えない味。なんとも言えない風味。ただメチャメチャうまいとは言えない。
麺は自慢の西山製麺。っが、このスープに黄色いプリプリ麺は、少なくとも小生の好みにはあわない。しかも、やや硬めで、プリプリというより、ブリブリ･･･。ごわつき感が否めない。このスープには、やはり、縮れの無い、九州系で使われる細麺がいいんじゃなかろうか。
チャーシューは脂たっぷりでうまい。ネギは「ふ～ん、ネギだ」、赤ピーマンは「？」という感じ。少なくとも必然性は無かろう。気をてらい過ぎな感すらした。
ただ、この独特のクセにはまっちゃうお客さんもいるのではなかろうか。結構回ったが、こんな味は初めて。ということで、ラーメン好きな人は、一度試してみる価値はあるかもしれません。
店内は冷房が直にあたって寒い。おやっさんはなんだか愛想が悪い。頑固なのかな。水はジャスミンかな？
トラックバック URI : http://ryok.info/ramen/archives/62/trackback/