冷やしラーメン＠戸越ラーメン えにし。
「えにし」の「冷やしラーメン2007夏」に挑戦。2007年夏季のみ、一日20食のみ。900円。
スープは、深みのある薄味な汁。ラーメン風味でもなく、つけ麺の汁とも違い、蕎麦の麺汁とも違う。じっくり味わうと、なんとも言えない旨みがある。恐らく手の込んだスープだろう。ただ、個人的には、やはり“冷やし”な辺りにちょっと違和感。つけ麺でもあったかいスープが好きみたいだし。
麺は特に不可もなく、冷やしラーメンらしい感じ。
なんと言っても売りは具だろう。鶏の挽き肉を焼いたようなもの入っていて、食べるほどに鶏の旨みが出てきて、幸せになる（店を出たところに説明書きがあって、鶏ハンバーグとわかる）。お新香を食べると、すっぱい香りがアクセントをつけてくれる（大根とキュウリのアップルビネガー漬けだそうな）。実は最初はちょっと驚いたのだが、食べていくうちに、アクセントという気がしてきた。ホタテは大きいけど、生じゃなくて、少しかたくて、ちょっと残念（燻製だそうな）。米みたいな粒が入ってて、食べるとお煎餅みたいな味と食感。とても面白く感じた（入り玄米だそうな）。その他、甘い厚焼き玉子もあれば、トマトとレモンのシャーベットも、なにやら寒天みたいの（とろろこんぶとあおきの寒天）、アスパラガス、メンマ等など。グレープシードオイルがかかってたようだが、そこまで余裕が無かった…。
総じて、やさしく品がある感じの冷やしラーメンで、丁寧に仕上げられた様々な具たちと一緒に食すと、かなりいい感じ。そういう食べ物なんだろうか。ラーメンともつけ麺とも違う。冷やし中華なんて全然違う。こういうジャンルも、もう少し経験せねばなるまい。
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