豚とろ炙り焼きらーめん＠我流風（がるふ）＠銀座。
今日もランジェリーラーメン（大勝軒＠有楽町）に行く途中のGINZA5の地下。銀座ちゃだまの直ぐ近くに出来たばかりの我流風（がるふ）に初挑戦。まだ店が工事中だった時にGETした餃子無料券を持参して。
ところがどっこい。先日ちゃだまに行くのに通った時はガラスキだったのだが、今日は10人程度の行列。しかも店内を覗くと40～50席あるうちの半分は待ち。
10分程度で店内へ。看板の豚とろ炙り焼きらーめん930円に、サービスライスとサービス餃子を注文。待つこと15分以上。つまりトータル30分近く待ったことになる。
見た目、博多系ラーメンを思わせる白濁色スープの上に、ネギと焦がしニンニク、そして豚とろ…美味しそうである。 豚とろとニンニクの香りが食欲をそそる。
スープはしょっぱくなく、かなりクリーミー。 ニンニクをよけて飲むと、本当にクリーミーだ。ところが、ニンニクや揚げネギなんかを一緒に飲むと、また別の味に。。煮込むことでスープにあらゆる旨みを凝縮させるタイプではなく、スープに具やスパイスを加えてトータルの風味で勝負、といった感じ。同じ系統として黒船を思い出したりして。個人的には前者の方が好きだが。
麺は少し透明感があり、縮れは少ない。可もなく不可もなく。
具は申し分ない。とろける豚とろは最高。ネギもいいし、玉子も美味しかった。
ホールは長細く、厨房・座席・レジの配置が悪く、動線がうまく確保されてない。回転も悪く、かなり待たされ、サービス面の評価が低い。また、コスト面も響いて、評価は辛目となった。 腹の減った時の”食事”としては、まぁ満足、という感じかな。
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